Лютеин - один из наиболее распространенных каротиноидов, широко представленных в растениях, особенно в темно-зеленых листовых овощах.
Лютеин синтезируется только самим растением и, как и другие ксантофиллы, которые обычно содержатся в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, капуста и цветок календулы.